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液氮食品
摘 要： 国内外对液氮的应用已扩大到国民经济的各个领域，如能源开发、交通运输、医疗卫生、机械化工及食品工业等；本文就液氮在食品工业中的应用作了初步介绍，并简单分析了我国利用
更新日期：2018-06-19 浏览次数：448液氮的物理特性是哪些？
物理性质 单位 数量 液氮容器 分子量 28 比重 空气=1 0.9674 密度 kg／m3(在0℃, l大气压时) 1.2507 沸点 ℃ -195.8 熔点 ℃ -209.9 临界温度 ℃ -147 临界压力 大气压 33.5 临界密度 公斤／公斤 0.3l 液态密度
更新日期：2018-06-19 浏览次数：885液氮在食品应用中具备的特点
（1）液氮的无色、无味、无臭及无毒等基本性质； 自增压液氮罐 （2）液氮具窒息性惰性性质，对细菌和其他微生物有窒息和抑制作用；保证食品卫生和质量。 （3）分子量接近氧气，在常压
更新日期：2018-06-15 浏览次数：387液氮在食品速冻中的应用
在众多的保藏法中，冷冻保藏法应用zui为广泛，效果也非常显著。而作为冷冻保藏方法之一的液氮速冻早已被食品加工企业所采用，由于它能实现低温深冷的超速冻，也有利于实现冻结食品的
更新日期：2018-06-15 浏览次数：447液氮在饮料加工中的应用
液氮在饮料加工中的应用 目前，已有不少饮料生产厂家采用氮或氮与CO2的混合物取代传统的CO2，对饮料进行充气包装。充了氮的高碳酸型饮料,比仅充填二氧化碳的饮料引起的问题要少；氮对于
更新日期：2018-06-15 浏览次数：492液氮在果蔬贮存保鲜中的应用
液氮在果蔬贮存保鲜中的应用 液氮容器 液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的优点，可调节农副产品旺季和淡季供需方面的矛盾，减少贮存上的损失。 气调的功能是提高氮气的浓度，同时控制氮
更新日期：2018-06-15 浏览次数：361液氮在肉制品加工中的应用
液氮在对原料肉绞制、斩拌或混合等工序中加入,可有效提高产品质量。如在沙拉米型香肠加工中，液氮的使用可提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外观质量；用于肉制点心、肉脯等
更新日期：2018-06-13 浏览次数：432液氮在食品低温粉碎中的应用
低温粉碎，就是将冷却到脆化点温度的物质，在外力作用下破碎成粉体的过程。食品的低温粉碎是近几年发展起来的一种食品加工新技术，该技术特别适宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含
更新日期：2018-06-13 浏览次数：288液氮在食品包装中的应用
液氮在食品包装中的应用 英国伦敦一家公司开发出一种简单实用的食品保鲜包装方法，就是在给食品进行包装时，往包装袋内加入几滴液氮。 当液氮蒸发转化成气体时，它的体积迅速扩大，在
更新日期：2018-06-13 浏览次数：324液氮在食品冷藏运输中的应用
冷藏运输是食品工业中很重要的一部分。开发液氮制冷技术，发展液氮冷藏火车、冷藏汽车及冷藏集装箱是现今国际上的共同发展趋势。经济发达国家多年的应用实践表明，液氮制冷系统是唯
更新日期：2018-06-13 浏览次数：281
